感恩節 Thanksgiving special

text.以希

感恩節美食

感恩節與聖誕節一樣，是西方的大節日，差不多每一個家庭都會慶祝。
感恩節亦與中秋節大同小異，都是在秋季，
又是一家人圍坐一起的特別日子，更因為節日的慶典大部份與食品有關！
來看看這份餐單：焗火雞、烤全鵝、烚薯個、炒菜、烙餅、做南瓜批、、、全都是西方感恩節晚餐桌上的食品。
但最早期的感恩節食品，卻是龍蝦、海狗與天鵝，後期則是野鹿、粟米和魚。吃火雞的習俗，是十七世紀初，
遠渡至北美的歐洲人為感謝平安到步兼開始新生活時所吃的食品。
無論吃什麼，感恩節是賀秋收、迎冬季、辛勤耕耘後的休憩期，
更是親朋友好共聚一堂的日子。

漢記的中式火雞

華裔朋友對焗火雞未必有興趣，但來一只中式火雞可好？

不少生活在加拿大的華裔朋友，極樂於投入這兒的慶典習俗，漢記的中式燒火雞便應運而生。「何以漢記會推出燒火雞？老實說，是應客人的要求而做的。說起來，推出已有十多年了。之後的反應很不錯，便繼續做下去。現在已成為漢記的特色之一！」漢記的行政經理 Simon 李沛康說：「佳節時期，每個月會售出有二百多隻燒火雞呢。」

中式燒火雞，乃漢記首創，相信目前為止，仍只此一家有售。「十多年來，漢記都一直去改良燒火雞的食譜，但求做得最好。」Simon 也繼續說：「不單華裔食客喜歡，連外籍朋友也來預訂！」

漢記的燒火雞，可以散買（每磅$6.95），亦有為 25 人而設的自選派對套餐（$198），火雞平均約十磅重，但請三日前預訂。

自己動手焗火雞

(食譜由阮公子提供)

火雞肉不但營養豐富，脂肪量低；火路對、焗至呈金黃色飽滿油亮的火雞，更是汁鮮肉嫩，齒頰留香。火雞雖然體型較大，但一樣可以自己動手去向焗，並不如想像中難呢。

材料：
15 至 20 磅火雞一隻，洗淨、解凍、抹乾
6 安士已溶牛油
各半茶匙黑椒末、海鹽
2 湯匙美極醬
1 湯匙 allspice 香草末

做法：
。將所有調味料撈勻，塗勻於火雞上，醃 4 至 6 小時
。焗爐開至華氏 350 度，待熱
。將火雞置於大焗盆中，放入焗爐內，每磅約焗 15 分鐘
。每小時將火雞取出，用盆中汁液塗勻雞身
。火雞中若有釀料，焗的時間較長
。焗熟後，盆中的汁液可倒出，加入磨菇埋芡做汁醬

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