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「各國的餐飲業同寅一起互相砌磋交流，去促進中國烹調與餐飲業的地位和發展，提升中國廚藝的水平及影響力，不過是大會的目的之一。」溫哥華中國廚藝協會會長鄭永利乃世界中國烹飪聯合會會員，「中國烹飪世界大賽是一項非常有意義的廚藝活動！」

溫哥華中國廚藝協會副會長兼大會的評委之一、中餐名師吳永東解釋道：「烹飪大賽分組舉行：熱菜、展台（雕塑）及麵點。每隊只有90分鐘去烹製兩道菜。」他本身有多次參賽經驗，現晉身為評審委員，以另一個角度去觀看賽事：「大會重視的，除了廚藝外，健康、衛生與環保均同樣注重！例如禁止採用顏色素、碟子上的必要是可吃之物、鼓吹有機材料 綠化活動 等事項。」

吳永東烹飪大師觀察所得，今日中國的烹調水準與作業範疇，可與歐美及其他國家看齊。「中國烹飪世界大賽的賽事非常緊湊，參賽者的心思、創作力、材料應用和烹調功夫，教人讚嘆！」

代表加拿大的九位廚師中，兩位來自東岸，其餘全是西岸的中餐廚師，現正密鑼緊鼓在練習，望能奪得三甲獎項。

在同一時間舉行的另一個同樣教全球矚目的廚藝大賽 —— 世界廚藝奧林匹克，地點是德國的 Erfert 市。

在1896年成立的廚藝奧林匹克，由 International Exhibition of Culinary Arts 主辦，與奧運一樣，每四年才舉行一次。正因如此，得獎的隊伍更加珍惜這份殊榮。所有代表加國參賽的廚師，得經過嚴格甄選賽事方被選出。這些精英級廚師們組成代表隊後，即努力合作排練，以最合拍的姿勢參賽，加拿大參賽隊伍一直都有極好的成績，已先後得到多面獎牌。

共有五十多廚隊參加廚藝奧林匹克，廚師亦以千計。這是國際餐飲業的紅地毯廚藝盛事，獲獎者即成為超級廚師明星。然而在數千雙眼睛注視下進行的賽事極富挑戰性，且參賽者全是高手，當中不過乏重量級廚師，要奪魁談何容易！

評審項目分別是頭盆小吃、三道菜餐、素菜拼盆、糕點甜食（包括朱古力甜品）。參賽隊伍除了要烹煮及準備唯美大型展示盆外，亦要為個別評判員烹製上碟同一道餐目。