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十四年以來，Quattro 在西四街同一地點，謹守著地道意大利街坊菜館的名號。本來是 Corsi 父子兵經營的生意，近年來已變成兒子 Patrick 作主力打理，父親Antonio 則間中到來，給 Patrick 打氣和以顧問身份提點一下。「父親仍然當我 20 歲！」Patrick 笑著說：「但他說的總是言之有理，又分析得清清楚楚！」
自第一天開門營業，Corsi 們便不作他想，一心一意去款待意大利菜餚。「那是我們的家族文化與傳統呢！做起來當然駕輕就熟。」--軛要地說：「那也是我們最拿手的烹調，自然會做得好。」在 Quattro 不錯可以品嚐到不同的意國地方菜餚，卻不等於用Corsi 他們默守成規，完全沒有創作力。
「要烹製正宗又美味的意大利餐，有些材料，總得從家鄉運過來。」--慶幸今天的運輸交通較從前快捷也容易得多。「有了來自意國的地道食品，加入自家的食譜，便可以製做出有風格的美食。」Quattro 用Raddichio 和意火腿包著的 Bocconcini 芝士，乃最佳例子。然而，巧妙的採用本土的產品，套入意大利的傳統風味，也是食客變成Quattro 老主顧的誘力。「給予廚師們自由度去創作是重要的，這兒的每日精選便是時尚與傳菜餚的精心配合。但在 Quattro 的廚房，卻不會看見廚師們用豉油來調味，因為完全不適合！」Patrick 解釋道。
「‘穩定’是 Quattro 成功的重點之一。」--的多年經驗，讓他對餐館業的裡與外都瞭如指掌，Quattro 在卑詩西岸的飲食業中屬重量級餐館，並非偶然。「為把握到大自然四季的賜予，我們會定時更改餐牌，將最新鮮最合時令的農產，帶給食客。」--補充繼續說：「但一直受食客歡迎的餐目，已成為這餐館的經典菜式，他們到這兒來，不用看餐牌都知道吃什麼！」
「Quattro 是街坊店，是正宗的意大利餐館，隨和的氣氛、美味的佳餚，當然還有合拍的酒目，都是客人們所悅的！」Patrick 非常多謝食客們這十多年來的支持，更保證Quattro 必繼續努力去做得更好！ |
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