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中國人對菇類食品不會陌生，它們既清甜鮮爽，更富人體所需的鐵、鉀、鋅等多類礦物質，乃吃素的朋友們的良伴。菇菌也是減肥妙品，因不含脂肪兼有極低的加路里，每70克未煮的菇只含18加路里。我 們日常所接觸的菇菌，不過是云云三萬八千種的其中八、九種。最常食用的，應該是中國冬菇、鮑魚菇、金針菇、日本菇、蠔菇、草菇和磨菇。卑詩省是愛吃菇菌朋友的天堂，這兒有多類的野菇，用來做不同的菜餚，可以天天新款。

菇類其實很易烹弄，差不多用什麼方式煮、配什麼菜餚都沒問題。然則用太多油、下太多鹽及其他調味品的話，吃進肚中的菇的加路里成份便會大增。

日前在市中心海岸的 Stonegrill 餐廳吃了一份石板燒的大肚菇 (Portobello Mushroom) 、沒油沒醬，放在只有少許海鹽洒在攝氏400度的石板上烤熟，卻已香氣撲鼻，柔嫩軟滑且多汁，正是烹菇嚐菇的最高境界！難怪是Stonegrill 最受歡迎的菜餚之一，可以當前菜吃，亦可以做主餐。以此香噴噴、滾盪盪方法推動原汁原味的健康美食，Stonegrilll 應記一功。

這渾圓厚身，狀似肉塊的大肚菇，乃體型最大的同類型菇菌。菇身圓周可達八吋之多。用來做主菜，絕對周夠份量！