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70年代在香港街邊會看到賣龍鬚糖的小販，背著一個鐵皮箱在擺賣。途人會圍觀起來，看小販如何將糖膠不斷拉扯，最後變成白色幼絲，過程就像表演雜技一樣，教人嘆為觀止。
吃龍鬚糖，入口慢慢地溶，有種飄然的感覺．
龍鬚糖的起源眾說紛紜，網上雖有記載著不同的版本，但大多不可取信。
正宗的龍鬚糖是以麥芽糖和蜂蜜熬煮成糖膠作為原料，不過現在多以粟糖漿(corn syrup)代替。將煮好的糖膠放涼冷卻，冷卻後糖膠會變成硬塊，在中央位置剪開一個洞，然後把糖膠拉成圓形水泡狀，沾上糯米粉後，再慢慢將糖膠拉長至軟身，然後像製作拉麵般，將糖膠扭疊成８字型，再疊成圓型後，又再沾糯米粉來拉至軟身，重覆這個部驟大概十五次左右，糖膠就會變成像頭髮般幼細的「龍鬚」。將龍鬚剪成細段，然後加入椰蓉、砂糖、花生碎和芝麻等餡料，包成蠶繭般形狀，就完成了龍鬚糖的製作。
雜技似的拉糖絲表演，過程看似簡單，但其實很費勁，因為冷卻後的糖膠變得很堅硬，拉糖膠便得用陰力，且要懂得拉扯的技巧，很考功夫又費力氣。龍鬚糖最宜是做好後立即食之，不然糖絲會受潮濕而黏在一起，影響口感與質感。
好吃的龍鬚糖酥化而不甜膩，放進咀裡便開始溶，在咀中產生的微妙變化，是別的糖果沒有的，正是吸引力之一。
在香港，已很少見到背著鐵箱的小販在賣龍鬚糖。曾問過不少香港的年青人，食過龍鬚糖沒有？有些竟然回答說：〔什麼叫龍鬚糖？〕
奇怪的是，在溫哥華的商場裡反而會見到一兩檔賣龍鬚糖的小檔口，且售賣的品種不少；有雜果味的，有薑味的，當然也有傳統的龍鬚糖。對老香港來說，實在是美味的驚喜！我本人較喜歡傳統味的，因為只有傳統那份清甜的味覺，才會帶出飄然的妙感。
街邊小吃，總令人懷舊，尋根典故，一下子走回舊時光去，都是美麗的回憶。
可惜龍鬚糖這道民間小吃和這門手藝，隨著時代的轉移與日新月異的科學化而日漸消失。不單傳統手藝不再保存，可口的甜食亦有一天被淘汰。 | 
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