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曾經到過那兒的朋友都會忘情於陽光遍洒的田園、簡樸的房舍與繞漫空氣中香草及薰衣草的迷人香氣。食在普方斯，已不是往星級餐館吃飽食醉而矣，而是在市集中與農民、漁人、屠夫、小販們一邊閒話家常，一邊挑選菜蔬肉食等回家好做菜。在裡，‘食’便是日常生活！加州美食權威Alice Waters說美普方斯是個「大家圍坐而吃，營養身心之同時，也滋養靈性。因所有的食品都是由這裡的人種植或牧養、狩獵、打魚、收割、收集所得。大家彼此照顧、也照顧著自然生態大地與海洋！」
未有機會去普方斯的話，往耶魯鎮海旁的 Provence Marinaside 去吧！在 Jean-Francis，Alexandria Quaglia 夫婦這兩位廚師兼老闆主持的著名法國餐館內，可以坐在由 Alexandria 的爹親手置得和諧悅目的餐房、或面對海洋船艇的露臺上，不妨想像一下，正置身在法國的尼斯、或 Jean-Francis 廚藝的啟蒙師傅、他的母親，享有‘La Miere Marseillaise’美名的 Suzanne的餐館的所在地馬賽中。
但這裡最大的吸引力，始終是夫婦倆的烹調！在他們在以 ‘New World Provence-Modern French Cooking for Friends and Family’ 新食譜書中所說：「普方斯是一個充滿色彩、陽光和清簡卻味勝食品的地方。可幸的是，西岸充顢的海鮮及農產給予我們烹調所需，正是我倆烹飪的中心點。」
為溫哥華未必陽光普照，但無論天氣刀發如何，到這裡來，必然是稱心的享受。 |
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