| ‘林’是一所食上海菜的食肆，但’林’這名稱卻被人產生一股東洋味的感覺？原來，’林’的大廚張汝麟先在上海任大廚，後被日本一間食肆聘請他前赴日本掌廚。他在日本任職了8年，感染了不少東洋廚藝的習俗．張汝麟是’林’的大廚兼老闆，他便把中日廚藝集於一身，既有東洋的風味，且有中國的品味．與張大廚聊天，知道他是一個對菜譜有研究之餘，也願接受客人的意見．向食客取經後，便精心改良出另一佳餚，讓食客食指大動．張大廚說這是他最大的一份滿足感． | |
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名人：雷安娜
曾以“舊夢不須記”，“人在旅途洒淚時”一炮而紅。若非雷安娜早婚及於80年代移民加國，她的歌唱事業，不一定止於此。首本金曲“舊夢不須記”絕對令你回味再三。
飯局地點：’林’
Lin Chinese Cuisine and Tea-House
1537 W.Broadway Vancouver,B.C.V6J 1W6
Tel:604-733-9696
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| 色調迷人的蜜汁大蝦。 |
鮮菇響鈴（脆腐皮）內有魚茸與日本菇絲，是出色的素食。 |
小籠飽即叫即做，極受歡迎！ | |
以下對話：記＝記者
雷＝雷安娜
雷：我駕車路經W.Broadway時也見過這食肆的招牌，是’林’字吸引了我的注意力，初還以為是一所日本餐館，進來才知道是一所上海餐館，’林’這名字很特別．但，店內的確是有一種東洋味的感覺。（相信筆者已引證了雷小姐所言。）
記：這盅’干貝雪銀燉湯’內裡是蛋白加干貝，應該很清甜。
雷：對不起，我平時是吃素的，不過我會試試．這湯的味.道真的很清甜，感覺很好。
記：什麼時候開始吃素？
雷：有十年了。不過沒問題的，我一樣喜歡跟朋友介紹好吃的東西．這裡可有素菜嗎？
記：那當然有．這兒的烤夫不錯呢，試試吧。
雷：真的很好吃，味道適中，不油，很爽。
記：那妳平時在家也有弄素菜的嗎？
雷：我比較簡單一點．因我丈夫是要吃肉，所以，我會很隨便．我不可以要人家遷就我，跟我一起的時候要吃素。
記：妳移民來了溫哥華之後，妳都一直在忙工作，這幾年妳還教學生學唱歌。
雷：對。現在年青人都愛唱歌，教學生之餘，自己也可當作練歌。
記：這幾年妳都有回香港演唱，今年也會回去嗎？
雷：這幾年我都有經常回香港，主要是我先生在香港工作，我需要回香港陪他一段時間。每年的冬天我都會回香港，剛有娛樂商舉辦演唱會，而我時間正好配合，我便會以嘉賓身份亮相。
記：來，試試’小籠飽’和’蝦餅’，都有豬肉和湯汁在裡面。慢慢吃，很燙呢！啊，還有這一碟’蜜汁大蝦’。
雷：這蝦有紅椒青椒配搭。賣相便夠垂涎欲滴。
記：想十多年前在溫哥華，未必吃到這樣正宗的菜餚，今日的溫哥華改變真的很大。張大廚又拿來另一道菜’鮮菇響鈴’，這道菜無論做法和擺設，都帶點東洋味。中日配搭確實另有一番特色和風味。
雷：剛移民來溫哥華的時候，生活的確很單調。食的品種更沒選擇，現在上海菜，廣東菜，日本菜，韓國菜，什麼都有得吃。生活比前也充實得多。溫哥華山明水秀，四季分明，居住在這都會可享受到寫意人生。 |
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